Utiliza agua a 95ºC y una molienda media. Dobla tu filtro de papel y colócalo encima de tu Chemex. Lava el filtro con agua caliente, esto para deshacerte los sabores de papel que pueda dar el filtro y para al mismo tiempo pre-calentar el recipiente. Recuerda botar esta agua. Agrega 30gr (por taza) de café molido en el centro de tu filtro.
Agrega un poco de agua al café para humedecerlo y preparar los granos para una buena extracción. Esto debería tomarte 30 segundos.
Cada 30 segundos agrega 100 ml. de agua en movimientos circulares. Finalizas cuando hayas usado 300 ml. de agua por taza de café. En total esto debería tomarte 3 minutos en promedio.
Una vez el café se haya filtrado revisa que el café se vea plano. Esta es una indicación de que tan consiste fue tu vertido. Unas partes podrían haber tenido más extracción que otras si no es asi.
Ya tu café está listo para servir.
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